Fröjder i Bremerhaven
Varför är curry kyckling en sjömansmåltid? Historien säger inte så mycket om det. Kanske för att den har några exotiska ingredienser. Kokos, till exempel, eller den asiatiska kryddblandningen curry inklusive koriander, muskotnöt och kardemumma. På seglingens dagar kunde något sådant ofta bara avnjutas av sjömän som tog med sig kryddorna från sina östasiatiska rutter. Ibland sipprade något ur påsarna och lite senare ut på tallrikarna. Detta är som sagt inte garanterat. Men vad är klart: rätten är en kulinarisk njutning och inte bara till havs.
På im-jaich Boardinghouse Bremerhaven har det stått på menyn redan från början. Den utsökta smaken är en anledning, en annan: När hotellet öppnade våren 2007 hade det gått exakt 50 år sedan investeraren Ingo Jaich anställdes som Moses i Bremerhaven. Nämligen på ”RC Rickmers”, som också gjorde sin jungfruresa österut samma år. Till firandet innan den första avgången fanns curry kyckling med mango chutney för hela besättningen på "RC Rickmers" – precis som ett halvt sekel senare för im-jaich teamet.
Fräs lök, äpplen och ananas i vegetabilisk olja, pudra med mjöl och madras curry. Häll i kycklingbuljong och kokosmjölk och låt puttra i cirka en halvtimme. Krydda med grädde, peppar och spiskummin och sila sedan genom en sil. Skär kycklingbröstet i stora tärningar och låt det puttra i såsen. Som tillbehör: vildris, blandad sallad, kokosflingor och mangochutney. smaklig måltid!
